Il brasato alla birra è un secondo piatto molto diffuso, soprattutto nel Nord Italia. Spesso è accompagnato dalla polenta, altro piatto tipico settentrionale. Si tratta di un secondo a base di carne gustoso e saporito già di per sé, dal grande sapore e dall'inconfondibile profumo. Noi ve lo proponiamo con l'accompagnamento di piccole rape e soprattutto con l'aggiunta della birra, in grado di conferire al vostro brasato un aroma ancora più caratteristico, che, ne siamo certi, ve lo farà apprezzare ancora di più.
Ingredienti
- 1 chilogrammo di cappello del prete
- 6 rape
- 400 millilitri di birra scura
- 1 spicchio d’aglio
- 2 foglie di alloro
- 2 carote
- 1 gambo di sedano
- olio di oliva extravergine q. b.
- pepe q.b.
- sale q. b.
Preparazione
Prendete una casseruola abbastanza ampia ed alta. Aggiungete un filo d’olio e ponete con delicatezza la carne all’interno della pentola. Lasciate rosolare per pochi minuti, aggiungete l’aglio intero e sbucciato, le carote pulite, il sedato a tocchetti e le foglie di alloro. Lasciate cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Cospargete la carne con sale e pepe, poi bagnatela con la birra, facendo attenzione a non esagerare. Lasciate cuocere a fuoco lento per 1 ora e 30 minuti. Pulite le rape e lavatele. Tagliatele a spicchi della stessa dimensione e versatele delicatamente nella pentola con la carne. Lasciate cuocere per altri 30 minuti. Con una forchetta controllate che le rape siano cotte. Spegnete e lasciate raffreddare. Servite impiattando con olio crudo a piacere.
Fonte: salepepe.it
