Risotto birra, pancetta e gorgonzola

Siete stanchi del classico risotto e state cercando una ricetta facile e veloce che sia gustosa e, perché no, anche ricercata? Oggi abbiamo quello che fa per voi: un risotto originale, che metterà tutti d’accordo! Il merito va al sapore delizioso della pancetta e al gusto caratteristico della birra meglio se scura, che viene impiegata per sfumare il riso. Il tocco finale? La mantecatura con parmigiano e gorgonzola dolce, che saprà dare note olfattive e un sapore particolare al vostro risotto. Ecco come preparare questa ricetta.

Ingredienti per 2 persone

  • 180 gr. di riso carnaroli
  • 1 bicchiere di birra scura
  • 70 gr. di gorgonzola dolce
  • 100 gr. di pancetta
  • 1 scalogno
  • brodo
  • 30 gr di parmigiano grattugiato
  • 1 noce di burro
  • Sale q.b.

Preparazione

Preparate a parte il brodo. Tagliare la pancetta in cubetti o striscioline. In una padella mettere la pancetta e lasciare che il grasso si sciolga. Aggiungere quindi lo scalogno e farlo soffriggere. Alzare un po’ il fuoco e aggiungere il riso lasciandolo tostare e insaporire per un paio di minuti. Unire la birra scura e attendere fino a che non sarà evaporata, a questo punto abbassare la fiamma e cominciare ad aggiungere il brodo bollente poco alla volta finché il riso non sarà pronto. A fine cottura togliere la pentola dal fuoco, unire il gorgonzola tagliato a cubetti, il parmigiano, la noce di burro e aggiustare di sale e pepe e mantecare. Coprire con un coperchio e lasciare riposare per un paio di minuti. Servire caldo.

Fonte:mangiaconme.it

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