Risotto alla birra con radicchio e salsiccia

Il risotto alla birra con radicchio e salsiccia è un primo piatto ricco e saporito, preparato con un ingrediente stagionale come il radicchio che conferisce un sapore caratteristico al piatto. Questo risotto alla birra con radicchio e salsiccia è una preparazione dal sapore rustico e pieno, piuttosto semplice da preparare, ma dal gusto davvero originale.

Il risotto alla birra con radicchio e salsiccia può essere cucinato anche utilizzando del radicchio trevigiano e della birra rossa.

Ingredienti

  • 320 gr di riso carnaroli
  • 400 gr. di radicchio trevigiano
  • 250 gr. di salsiccia (o soppressa)
  • Mezza cipolla
  • 1 bicchiere di birra o rossa
  • 20 gr. di burro
  • Brodo vegetale, q.b.
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Preparazione

Per preparare il risotto alla birra con radicchio e salsiccia iniziate tagliando finemente il radicchio e tritando la cipolla. Mettete l’olio e il burro in un tegame, fatelo sciogliere, poi unite la cipolla e lasciatela appassire a fuoco basso per 10-15 minuti. Unite la salsiccia sbriciolata e fatela sbianchire, unite poi il radicchio e lasciatelo appassire a fuoco dolce mescolando di tanto in tanto. Quando il radicchio sarà appassito unite il riso, lasciatelo tostare per un paio di minuti. e poi sfumate con la birra; quando il liquido sarà evaporato continuate la cottura del risotto aggiungendo un mestolo di brodo vegetale alla volta fino al completo assorbimento del liquido precedente. Portate a cottura il riso, salate, pepate e infine aggiungete a piacere del parmigiano (o grana) grattugiato che amalgamerete per bene. Lasciate riposare il risotto alla birra con radicchio e salsiccia per un minuto e poi impiattate.

Fonte. giallozafferano

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