Uno dei primi piatti più gustosi del nostro repertorio gastronomico può essere arricchito dal sapore intenso di una birra rossa doppio malto. La birra viene utilizzata per insaporire il soffritto di pancetta e prosciutto, prima ancora di cuocere il sugo, e ne basta un bicchiere, più o meno l’equivalente di una lattina da 33 ml.
Ingredienti
- 500 gr di bucatini o rigatoni
- 200 gr di pancetta a dadini
- 1 bicchiere di birra
- 1 salsiccia
- ½ cipolla
- olio extravergine d’oliva q.b.
- 1 fetta di prosciutto crudo
- 75 ml di passata di pomodoro
- 1 peperoncino rosso
- pecorino grattugiato q.b.
- sale
Preparazione
Affettate la cipolla sottile e mettetela in una padella ampia con 3 cucchiai d’olio. Tagliate a dadini la salsiccia e il prosciutto e aggiungeteli nella padella insieme ali dadini di pancetta e al peperoncino. Fate soffriggere a fiamma bassa per 10 minuti e poi versate anche la birra. Lasciatela evaporare e mettete la passata, proseguendo la cottura per altri 20 minuti col coperchio. Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela al dente e passatela nella padella. Fate saltare per qualche minuto, completate col pecorino e servite ben calda la vostra amatriciana alla birra.
Fonte: birraebirrerie.it
